রূপচাঁদা শুঁটকি (Rupchanda Shutki) কক্সবাজারের উপকূলীয় অঞ্চলের অন্যতম পরিচিত ও জনপ্রিয় সামুদ্রিক শুঁটকি। বিশেষ করে মহেশখালী ও সোনাদিয়া অঞ্চলে রূপচাঁদাসহ বিভিন্ন সামুদ্রিক মাছ শুকিয়ে শুঁটকি তৈরি করা হয় এবং এসব শুঁটকি দেশের বিভিন্ন স্থানে সরবরাহ করা হয়। সোনাদিয়া দ্বীপ বাংলাদেশের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ শুঁটকি উৎপাদন এলাকা হিসেবেও পরিচিত।
আমাদের রূপচাঁদা শুঁটকি (সাদা-বড়) তৈরি করা হয়েছে বড় সাইজের বাছাই করা সামুদ্রিক রূপচাঁদা মাছ দিয়ে। মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে শুকিয়ে প্রস্তুত করা এই Premium Rupchanda Shutki মাংসল স্বাদ, ঝরঝরে গঠন এবং স্বতন্ত্র সামুদ্রিক ঘ্রাণের জন্য শুঁটকিপ্রেমীদের কাছে বিশেষ আকর্ষণীয়। বাজারে Big Rupchanda Dry Fish, White Rupchanda Shutki এবং Rupchanda Dry Fish নামেও এই ধরনের শুঁটকি পাওয়া যায়।
কক্সবাজারের মহেশখালী ও সোনাদিয়ার শুঁটকি মহালগুলোতে রূপচাঁদা মাছ রোদে শুকিয়ে শুঁটকি তৈরি করা হয়। ভালো আবহাওয়ায় কয়েক দিন শুকানোর পর এগুলো বাছাই করে বাজারজাত করা হয়। উপকূলীয় অঞ্চলের শুঁটকির স্বাদ ও মানের সঙ্গে মাছের সতেজতা, আকার এবং শুকানোর পদ্ধতির সম্পর্ক রয়েছে।
রূপচাঁদা শুঁটকির রান্না
রূপচাঁদা শুঁটকি ভর্তা, ভুনা, ভাজি ও তরকারি বিভিন্নভাবেই রান্না করা যায়। রান্নার আগে ভালোভাবে পরিষ্কার করে প্রয়োজন অনুযায়ী কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে নিন। এরপর পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচামরিচ ও মসলা দিয়ে ভুনা করতে পারেন। আলু, বেগুন বা অন্যান্য সবজির সঙ্গেও রূপচাঁদা শুঁটকির দারুণ স্বাদের তরকারি তৈরি করা যায়।
কেন Premium Rupchanda Shutki
• বড় সাইজের সাদা রূপচাঁদা মাছ
• মাংসল স্বাদ ও ঝরঝরে গঠন
• সামুদ্রিক রূপচাঁদার স্বতন্ত্র ঘ্রাণ
• পরিষ্কারভাবে প্রস্তুত ও শুকানো
• লবণ ছাড়া প্রস্তুত
• ভর্তা, ভুনা, ভাজি ও তরকারির জন্য উপযোগী
• কক্সবাজার, মহেশখালী ও সোনাদিয়ার শুঁটকির ঐতিহ্যবাহী স্বাদ
• গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ উপযোগী
• দেশজুড়ে হোম ডেলিভারি
পুষ্টিগুণ
সামুদ্রিক মাছের শুঁটকি হিসেবে রূপচাঁদা শুঁটকি প্রোটিন ও বিভিন্ন খনিজ উপাদানের উৎস। তবে প্রকৃত পুষ্টিমান মাছের ধরন, শুকানোর পদ্ধতি ও প্রক্রিয়াজাতকরণের ওপর নির্ভর করে। তাই পরিমিত পরিমাণে খাদ্যতালিকায় রাখা ভালো।
সংরক্ষণ পদ্ধতি
রূপচাঁদা শুঁটকির স্বাদ, ঘ্রাণ ও মান ভালো রাখতে পরিষ্কার ও শুকনো এয়ারটাইট প্যাকেট বা পাত্রে সংরক্ষণ করুন। দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজ বা ডিপ ফ্রিজে রাখা ভালো। প্রয়োজন অনুযায়ী অল্প পরিমাণ বের করে ব্যবহার করে বাকি অংশ পুনরায় ভালোভাবে প্যাক করে সংরক্ষণ করুন।
কক্সবাজারের উপকূলীয় শুঁটকির আসল স্বাদ খুঁজছেন? বড় সাইজের মাংসল রূপচাঁদা, স্বতন্ত্র সামুদ্রিক ঘ্রাণ এবং ভর্তা, ভুনা ও তরকারিতে ব্যবহারের উপযোগিতার জন্য Premium Rupchanda Shutki হতে পারে আপনার পছন্দের শুঁটকি। সোনাদিয়া ও মহেশখালীর শুঁটকি ঐতিহ্যের সঙ্গে রূপচাঁদা শুঁটকি কক্সবাজারের জনপ্রিয় সামুদ্রিক খাবারের একটি অংশ।
